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Café em Grão Seleção Jurado 250 g | Doypack

Café em Grão Natural Seleção Jurado 250 g Torra Natural doypack

Name: Café em Grão Natural Seleção Jurado 250 g Torra Natural doypack
Brand: Café Jurado
SKU: 30017314
Price: 4.6 EUR
Availability: OutOfStock

Café Jurado

4,60 €

Com IVA

Café em grão Jurado 250 g: o formato para experimentar sem compromisso

Mudar de café é uma aposta. Se compra um quilo e a mistura não o convence, ficam dez semanas pela frente a beber algo de que não gosta ou a deitar produto fora. O doypack de 250 gramas elimina esse risco: são cerca de 30 chávenas, suficientes para saber se é o seu café e não tantas que dê para se arrepender.

É torra natural, sem torrado nem açúcares adicionados durante o processo. Trata-se da mistura de casa da torrefação alicantina: equilibrada, sem arestas e pensada para agradar à maioria.

Na chávena dá um espresso de corpo médio, creme cor de avelã e perfil torrado com um toque de fruto seco. Não é um café que chame a atenção pela complexidade nem pela intensidade: é o que funciona todas as manhãs sem exigir nada de especial à máquina.

O doypack com fecho zip é mais útil do que parece. Fecha mesmo, permite expulsar o ar antes de selar e ocupa pouco espaço de pé na prateleira. Em 250 gramas o café consome-se dentro da sua janela de frescura, que são as três ou quatro semanas seguintes à abertura.

Serve para qualquer método ajustando a moagem: fina para espresso, média para cafeteira italiana, grossa para filtro e prensa francesa. É também o formato ideal para oferecer ou para ter uma segunda variedade sem que se estrague.

Com 250 gramas saem entre 28 e 35 espressos, doseando entre 7 e 9 gramas por chávena. A dois cafés diários, cerca de duas semanas.

A Café Jurado torra em Alicante desde 1949. Conservar fechado, em local fresco e seco.

Moagem, dose e conservação do café em grão Jurado 250 g

A moagem é a variável que mais chávenas estraga e a mais fácil de corrigir. Cada método precisa de um calibre diferente porque muda o tempo de contacto entre a água e o café. No espresso são vinte e cinco segundos a nove bares, pelo que é preciso uma moagem fina, quase como sal de mesa, para que a água encontre resistência. Na prensa francesa são quatro minutos de imersão: com moagem fina sairia um extrato turvo e amargo, e por isso pede-se grossa.

Entre as duas, a cafeteira italiana pede moagem média e a de filtro, média-grossa. Comprar o café em grão é o que permite cobrir todos esses cenários com um único pacote, algo impossível com café já moído, que vem calibrado para um método concreto.

Ficha técnica: 250 gramas de café em grão; torra natural, sem torrado; embalagem doypack com fecho zip; rendimento de 28 a 35 espressos; torrefação Café Jurado, Alicante; conservar em local fresco e seco, protegido da luz e do ar.

A dose padrão situa-se entre 7 e 9 gramas por espresso, e vale a pena pesá-la pelo menos uma vez para saber quanto entrega realmente o seu moinho. A maioria das pessoas julga dosear 7 e está a colocar 10 ou 11, o que além de gastar mais café produz extrações lentas e amargas. Uma balança de cozinha de 0,1 gramas custa pouco e resolve o problema de vez.

Sobre quando moer, a resposta curta é mesmo antes de preparar. O grão inteiro protege os seus óleos aromáticos dentro de uma estrutura fechada; ao quebrá-la, a superfície exposta ao oxigénio multiplica-se por centenas e os compostos voláteis desaparecem em minutos. Moer para a semana toda anula boa parte da vantagem de comprar em grão.

O formato pequeno tem ainda uma utilidade que passa despercebida: permite ter duas ou três variedades abertas ao mesmo tempo sem que nenhuma se apague. Um café intenso para a manhã, um mais suave para a tarde, um descafeinado para a noite. Com pacotes de um quilo isso é inviável; com doypacks de 250 gramas, perfeitamente razoável.

Na conservação, três regras. Fechado sempre, expulsando o ar antes de selar o zip. Longe do calor, ou seja, nem em cima nem ao lado do forno ou da placa. E nunca no frigorífico: sempre que retira o pacote do frio, a humidade ambiente condensa sobre o grão e degrada-o mais depressa do que o oxigénio de que se pretendia proteger.

Se a mistura o convencer, a mesma referência está disponível em formatos maiores com melhor preço por quilo.