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Café em Grão Cream Seleção Jurado 1 kg Torra Natural

Name: Café em Grão Cream Seleção Jurado 1 kg Torra Natural
Brand: Café Jurado
SKU: 30016848
Price: 25.61 EUR
Availability: InStock

Café Jurado

25,61 €

Com IVA

Café em grão Jurado Cream Seleção 1 kg de torra natural

Há duas maneiras de conseguir que um café dê creme abundante. Uma é juntar açúcar durante a torra e deixar que caramelize sobre o grão, que é o que faz o torrado. A outra é trabalhar a mistura e o ponto de torra até obtê-lo do próprio café. A gama Cream da Jurado segue o segundo caminho.

Este café é de torra natural pura. Sem torrado, sem açúcares adicionados e sem os aditivos que baixam o preço do quilo à custa de deixar um amargor queimado que tapa tudo o resto.

Na chávena resulta um espresso de corpo médio-alto, com creme denso que aguenta a colher de açúcar sem afundar, e um perfil torrado com notas de frutos secos e um fundo de cacau. É café de rotina diária mais do que de prova: fiável, constante e sem surpresas.

Comporta-se especialmente bem com leite. Onde um café suave desaparece assim que se junta o lácteo, este continua a notar-se por cima no garoto, no meia de leite e no cappuccino. É essa a razão de a gama Cream ser a habitual em balcões e escritórios.

Por ser grão inteiro permite ajustar a moagem ao método: fina para espresso, média para cafeteira italiana, grossa para filtro ou prensa francesa. Em máquina superautomática é dos que menos problemas dá, porque a sua torra não deixa o grão excessivamente oleoso.

O quilo rende entre 110 e 140 espressos consoante a dosagem. Numa casa com dois cafés por dia são quase dois meses; num escritório pequeno, cerca de duas semanas.

A Café Jurado torra em Alicante desde 1949. Conservar fechado, em local fresco e seco, protegido da luz.

O que distingue o café em grão Jurado Cream Seleção do café de supermercado

A comparação honesta entre um café de torrefação e um de grande superfície não está na marca mas em três variáveis concretas: se leva torrado, quanto tempo passou desde a torra e se é vendido em grão ou já moído. As três afetam o resultado na chávena muito mais do que o nome da embalagem.

O torrado é a primeira. Consiste em juntar açúcar na fase final da torra, o que caramelia e reveste o grão, dando cor escura, amargor e corpo aparente. Também aumenta o peso do produto e baixa o custo por quilo, o que explica porque domina o segmento barato. Uma torra natural é café e mais nada.

Ficha técnica: 1 quilo de café em grão; torra natural, sem torrado nem açúcares adicionados; gama Cream; rendimento aproximado de 110 a 140 espressos; torrefação Café Jurado, Alicante; conservar em local fresco e seco, protegido da luz e do ar.

A segunda variável, o tempo desde a torra, é a mais ignorada. Um café acabado de torrar precisa de três a sete dias de repouso para libertar o CO2 residual, e a partir daí mantém a sua plenitude umas quatro ou cinco semanas com a embalagem selada. No circuito da grande distribuição, entre torra, logística e rotação em linear, é habitual passarem meses.

A terceira é o formato. Depois de moído, o café multiplica a superfície exposta ao oxigénio e perde os compostos aromáticos voláteis em minutos, não em dias. Por isso um café de qualidade média moído em casa costuma saber melhor do que um café excelente comprado já moído há semanas. Comprar em grão não é esnobismo: é a diferença maior e mais barata que se pode introduzir no café diário.

Quanto ao uso com leite, há uma explicação técnica para esta gama funcionar tão bem. A gordura láctea reveste o palato e amortece os aromas subtis e a acidez; um café ligeiro fica anulado. Um perfil torrado com corpo e notas de cacau atravessa essa camada e continua a reconhecer-se, que é exatamente o que se pede a um café de balcão.

Sobre o quilo, convém ser realista com o consumo. Se toma uma chávena por dia, vai demorar mais de três meses a acabá-lo e nas últimas semanas beberá café apagado. Nesse caso compensa um formato de 500 ou 250 gramas, ou passar para um frasco hermético opaco e retirar apenas a ração semanal.

Conservação: fechado, em armário seco e escuro, longe do forno e do vapor. O frigorífico está desaconselhado porque a condensação ao retirar o pacote introduz humidade no grão.