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Café em Grão Cream Especial Jurado 1 kg Torra Natural

Name: Café em Grão Cream Especial Jurado 1 kg Torra Natural
Brand: Café Jurado
SKU: 30016849
Price: 22.25 EUR
Availability: InStock

Café Jurado

22,25 €

Com IVA

Café em grão Cream Especial Jurado 1 kg

A gama Cream da Café Jurado é a que mais se vê ao balcão por uma razão prática: dá creme abundante e aguenta bem o ritmo de uma máquina que não pára. É café de trabalho, pensado para render chávena após chávena sem exigir afinações finas.

Torra natural pura, sem torrado nem açúcares adicionados durante o processo. Isso separa-o das misturas baratas de café, que recorrem ao torrado para ganhar corpo aparente e baratear o quilo à custa de um amargor queimado.

Na chávena sai um espresso de corpo médio-alto, com creme denso cor de avelã e um perfil torrado equilibrado, com notas de frutos secos e cacau. Não procura a complexidade de um arábica puro: procura consistência, e consegue-a.

Aguenta especialmente bem o leite, que é onde muitos cafés suaves se perdem. Em garoto, meia de leite ou cappuccino o café continua a notar-se por cima do lácteo em vez de ficar reduzido a uma cor castanha.

Compatível com qualquer moinho e qualquer método: espresso, cafeteira italiana, filtro, prensa francesa. Em superautomática é dos que menos problemas dá, porque a torra não engordura demasiado o grão nem entope o moinho.

O quilo rende entre 110 e 140 espressos consoante a dosagem. Para uma casa com dois cafés diários são quase dois meses; para um escritório pequeno, cerca de duas semanas.

A Café Jurado torra em Alicante desde 1949. Conservar fechado, em local fresco e seco, protegido da luz.

Quando escolher o café em grão Cream Especial Jurado em vez do resto da gama

A Café Jurado organiza o seu catálogo em linhas com objetivos diferentes, e escolher mal é a causa mais habitual de deceção. A gama Excellence aponta à chávena com nuances, com arábicas selecionados e perfis mais complexos. A gama Cream aponta à consistência: creme abundante, corpo fiável e comportamento estável em máquina, que é o que uma casa ou um balcão precisam sem andar a calibrar.

Dentro da própria gama Cream, a versão Especial situa-se como a opção equilibrada. Dá corpo suficiente para aguentar leite sem desaparecer e limpeza suficiente para se beber simples, sem chegar à intensidade das misturas mais carregadas nem à suavidade de um arábica puro.

Ficha técnica: 1 quilo de café em grão; torra natural, sem torrado nem açúcares adicionados; gama Cream; rendimento aproximado de 110 a 140 espressos; torrefação Café Jurado, Alicante; conservar em local fresco e seco.

Sobre a moagem, o calibre correto depende do método. Espresso pede fina, quase como sal de mesa, porque a água passa sob pressão em menos de trinta segundos. Cafeteira italiana, média. Filtro e prensa francesa, grossa, porque o contacto prolonga-se vários minutos e uma moagem fina daria um extrato turvo e amargo. Comprar o café em grão é o que permite ter as três coisas com um só pacote.

Quanto à dosagem, o padrão está entre 7 e 9 gramas por espresso. Vale a pena pesá-la pelo menos uma vez para saber quanto entrega realmente o seu moinho: a maioria das pessoas julga dosear 7 e está a colocar 10 ou 11, o que além de gastar mais café produz extrações lentas e amargas.

Há também uma razão técnica para este café funcionar melhor com leite do que outros mais suaves. A gordura láctea envolve o palato e amortece as nuances subtis; um café com acidez alta e corpo baixo fica anulado. Um perfil torrado, com corpo e notas de cacau, atravessa o leite e continua reconhecível na chávena.

Para consumo profissional ou de escritório, o quilo é o formato lógico e o que melhor preço por chávena oferece. Em consumo doméstico baixo convém avaliar formatos menores: um café torrado mantém-se em plenitude entre duas e quatro semanas depois de aberto.

Conservação: fechado, em armário seco e escuro, longe do forno e do vapor da cozinha. Nunca no frigorífico, porque a condensação ao retirar e voltar a guardar introduz humidade no grão.